Ervaringen topkoks en slagers
Een groeiend aantal slagers en restauranthouders heeft BioVarken® ontdekt. Bent u benieuwd naar hun ervaringen? Lees snel verder.
Klantervaringen
Erik van Veluwen, directeur Landgoed Rhederoord
“Het BioVarken® past prima in het ‘oerdieet’. Juist de incourante delen – zoals wangen, nekken, hieltjes en de braadstukken – zijn goed te combineren met bijvoorbeeld schaaldieren en groentes als groene asperges en olijven. Zo bied je een unieke kaart, kom je prijstechnisch goed uit en heb je een origineel verhaal voor de gasten.”
Nel Schellekens, chefkok Gasterij De Gulle Waard
“Ik ben een fervent voorstander van ‘kop-staart-koken’. Oftewel, ik gebruik het hele varken. Juist dan zie je het verschil tussen varkensvlees en dat van het BioVarken®. Met een ander varken kan ik niet zo werken. Ik zie het al aan het spek. Ik zeg altijd: aan het spek zie ik wat voor vlees ik in de kuip heb. Bij het BioVarken® zit dat wel goed.”